Paulette est la Star de nos poulettes. C’est elle qui commande parmi les poules, et mêmes les Messieurs coqs doivent bien se tenir. Elle a un sacré caractère. Paulette a été confiée au Sanctuaire des Douages avec d’autres poules : leurs propriétaires ne pouvaient plus s’occuper d’elles suite à des soucis financiers. C’est la Reine de la cour, mais elle aime aussi parcourir les champs et il n’est pas rare de la retrouver en train de picorer au milieu des moutons.